花生油香浓营养,是目前市面上大部分人做菜常用的首选植物油之一。而伴随着植物油的逐渐分化,种类增多,目前国外流入的橄榄油也开始火爆,甚至很多人认为橄榄油要远远好于花生油,那么事实果真如此吗?橄榄油和花生油有啥区别?下面小编就为大家来一一解答。

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

橄榄油和花生油的区别?

1、加工方式区别。橄榄油是用新鲜橄榄果实采用机械冷榨、过滤制作而成,而花生油是用新鲜花生去壳后,经碾碎、蒸制、压榨、粉碎、二次压榨、过滤制作而成,二者工艺并不相同;

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

2、色泽区别。橄榄油的颜色一般呈黄绿色,而花生油的颜色一般呈黄色或深黄色;

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3、气味区别。橄榄油的气味一般比较清香,有明显的青草气味或橄榄果清香,而花生油的气味则更加香浓突出,有浓郁的花生香味;

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

4、味道区别。橄榄油制作的菜品一般比较清香诱人,能很好的突出菜品的原始香味,菜品吃起来更加爽口开胃,而花生油制作的菜品一般更为香浓,能明显的增加菜品香味,让菜品吃起来更加香浓可口;

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

5、价格区别。橄榄油根据品级价格都有不同,即使初榨橄榄油也可以卖到50-70元1斤,而花生油一般只需12元左右一斤,价格差距较大。

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橄榄油和花生油在烹饪方式上有什么区别?

由于橄榄油和花生油的原料完全不同,所以二者在使用方式上也有区别:

1、橄榄油比较耐高温。由于橄榄油具有很好的抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸,并且 橄榄油的烟点高达240-270度,所以橄榄油适合大部分烹饪方式,如煎、炸、炒、煮、炖、烘焙等,几乎所有日常烹饪的美食都可以使用橄榄油,且橄榄油不会因为高温而破坏油质结构,橄榄油的营养依旧可以很好的吸收;

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

2、花生油不是很耐热。花生油一般不饱和脂肪酸含量不是很高,烟点也不会很高,一般烹饪时温度需要控制在180度以下,因此只适合油炒、小火煎、水煮这些方式,不适合油炸、烘焙等高温操作,避免不饱和脂肪酸发生变性,导致摄入有害。

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

橄榄油和花生油谁更有营养?

花生油比橄榄油营养全面,但橄榄油维生素很丰富。理由如下:

1、橄榄油的营养比较单一。橄榄油的主要营养成分就是脂肪,但是这个脂肪是不饱和脂肪酸以及亚油酸、油酸等,确实是人体所需的营养成分,但是即便如此营养成分还是很单一,而花生油除了含有脂肪以外,还有很多矿物质以及维生素,营养相对全面;

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

2、橄榄油具有丰富的维生素。其次橄榄油的优点就是具有丰富的维生素,据测定,纯橄榄油内含有维生素A、B、D、E、K以及抗氧化物,维生素含量非常丰富,这点相比花生油更强,因为花生油仅有维生素E一种(不过如果在高温下烹饪橄榄油,这些维生素可能残留无几哈哈,而且这个数据还是取自纯橄榄油,而市面上的橄榄油多为调和或精炼,精炼的意思其实就是混合油,性价比很低);

3、花生油具有丰富的矿物质。相比之下,花生油除了含有不饱和脂肪酸以外,还含有钠、镁、钙、磷、钾、锰、铁、铜、锌共9种矿物质,而橄榄油则没有这些,所以相比之下花生油的营养会更加全面。

橄榄油和花生油哪个好(详解橄榄油和花生油的区别)

结语

这样相信大家应该就都知道花生油和橄榄油的区别了吧,其实从价格上来对比橄榄油可谓是毫无性价比,吃花生油会好很多,但从烹饪范围上来讲,橄榄油又更适合大部分烹饪方式,所以大家可以各取所需,可别再买错了哦。

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