天冷了,做上一锅热乎乎的腊肉豌豆糯米饭,简单又暖和

豌豆糯米饭,我们四川又称为酒米饭,是非常好吃的一道主食米饭,最常见的做法是在糯米中加入老腊肉,豌豆等食材一起烹饪,豌豆糯米饭做法简单,每次家里要吃时都会做上一大锅,不用单独再炒菜,只需要配点泡菜,或下饭菜能吃一整天,很省时,不过好多朋友在做豌豆糯米饭时,做出来不太成功,要么太稀太粘稠,要么就太硬不好吃,下面就给大家分享一下家常腊肉豌豆糯米饭的简单做法。

糯米不泡直接用电饭煲煮可以吗(教你正确做法香糯绵软)

【腊肉豌豆糯米饭】

【食材】:老腊肉、糯米、豌豆、盐、花椒;

一、准备糯米清洗干净,沥干水分,有些朋友在做糯米饭时不知道糯米要不要先泡发,其实不需要用水泡发,泡发后做出来的糯米饭,口感会太粘稠,吃起来缺少香味;

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二、准备适量豌豆,喜欢吃豌豆可以多加一些,这个根据自家喜好来定,说到豌豆,老妈最喜欢在在新鲜豌豆大量出来时,买一堆回家,洗干净后,放入开水锅里焯一下水捞出,分别按一次量装入保鲜袋,想吃时,拿出来再烹饪,和新鲜的一样好吃,可以存上很长一段时间,;

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三、一块老腊肉,最好挑选半肥半瘦的老腊肉,做出来有油气会更好吃,我们家这块老腊肉是去年底做的,为了避免腊肉风得太干了,不太好咬,老妈每年做了腊肉也会留一些,切成小块速冻在冰箱里,偶尔想吃的时候拿一块出来解冻后,泡一泡清洗干净,做出来吃挺好吃;

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四、腊肉带皮切,瘦肉和肥肉分别切成丁,单独分开来;

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五、锅中不用放油,直接用老腊肉的肥肉放入烧热的锅中熬出油香味,这样就无需再倒菜籽油了,腊肉自带的油熬出来做糯米饭味道更香醇;

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六、肥肉熬出油水后,倒入瘦腊肉爆出香味,如果油太多了,可以倒一些出来;

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七、倒入糯米,翻炒均匀;

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八、倒入豌豆、加入适量盐、花椒粉翻炒均匀,如果口味相对较重的朋友可以在里面加入一些生抽和蚝油提味,但个人感觉不放这两味调料味道更纯一些,能吃到腊肉的酱香味和豌豆的清香口感;

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九、腊肉豌豆糯米炒好后,装入电饭锅中,加入水漫过糯米不到一节手指的高度,直接按煮饭键即可,具体水量根据糯米多少来定;

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十、电饭锅煮饭时间到后,不要立即开盖,让其再焖上5~10分钟再打开,一锅热气腾腾的腊肉豌豆糯米饭就做好了,香、糯、耙,软,看着都馋人。

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有些朋友在做腊肉糯米饭时,喜欢直接用炒锅加水焖,用炒锅焖出来的糯米饭,如果水和火候没掌控好,不容易做成功,容易黏成一团,所以建议大家还是用电饭锅做,既简单也可以根据自己的口感掌控水的用量,喜欢吃香硬一点的在煮饭时少加一些水,喜欢吃更软一些的口感,可以适量多加一些水,也不用担心做出来的米饭黏糊成一团,不过炒锅做也有一个好处,有锅巴吃,做好的豌豆糯米饭,颗粒分明,咸淡适中,吃起来香糯柔软,不油不腻,无需配菜,也能吃上两碗饭。

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你也喜欢吃豌豆糯米饭吗?在家试试吧,简单方便,无需再单独炒菜,做一次全家可以吃上一整天。

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