松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

第一次尝试,味道不错,但是形状一般般。


用料

  • 鳜鱼 800克
  • 葱蓉 1克
  • 姜蓉 1克
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 少许
  • 番茄沙司 150克
  • 白糖 300克
  • 白醋 250毫升
  • 酸梅酱 少许
  • 松仁 少许
  • 料酒 5毫升

做法步骤

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

1、桂花鱼一条,800g左右。鱖鱼

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

2、鱼鳃处理干净,肚子开刀去内脏后鱼头和身子分开

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

3、顺着鱼脊梁骨片开

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

4、切十字花刀,不要切断,切到鱼皮处即可,然后清水洗2遍

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

5、少许盐 白胡椒粉 鹌鹑蛋一个 涂抹鱼肉腌制10分钟

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

6、腌上鱼了,可以准备青豆,玉米粒,红萝卜丁焯水备用

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

7、鱼肉腌好后裹上淀粉,裹1遍后迅速过一下清水,再裹一遍(忘拍照)

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

8、入锅炸,由于另一道菜是土豆片回锅肉,所以我带着土豆片一起炸的,中火大约炸6-8分钟即可。炸鱼身子时拎着鱼尾入锅让其定型。

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

9、摆盘,我是过了一遍清水,其实裹的淀粉还是不够(据说可能1:1淀粉+面粉能裹更多)

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

10、撒上提前焯好的红萝卜丁+玉米粒+青豆

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

11、再撒上松仁

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

12、锅熬汁(6汤勺番茄沙司+6勺糖+4勺半白醋+1勺味极鲜+半勺生抽+少许鸡精+8勺清水+4勺淀粉),熬制粘稠(我熬了约6分钟)

松鼠桂鱼做法怎么做(简单易上手的松鼠桂鱼教程)

13、浇到鱼身上。(大家也可以教完汁再撒松仁+玉米粒+青豆+红萝卜丁。我觉得可能会更好)

鳜鱼的营养功效

肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血

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