海参的营养价值极高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，被誉为“海八珍”之一。随着养殖技术的发展和人们生活水平的提高，海参也越来越多地出现在寻常百姓人家的餐桌之上。在市场上，还有一种海产品叫海茄子，它和海参长得很像，常被人们误认为是海参。那么，海茄子和海参究竟有什么区别呢？下面，我就来和大家聊一聊关于海茄子和海参的这些事。
『海参和海茄子的区别』
海参，我们通常指的是刺参；海茄子，我们通常指的是光参。其实，它们同属棘皮动物门海参纲，但是它们是海参纲下的不同属，所以又在很多地方有所区别。具体如下：
1、【外观不同】海参又被称为“刺参”，表面有明显的肉刺；而海茄子被称为“光参”，表面光滑没有刺。
2、【营养不同】海参含有丰富的蛋白质、氨基酸和对人体有益的微量元素，是高档的滋补佳品；而海茄子的营养成分没有海参高，食用价值也比较低。
3、【产地不同】海参一般生长在较为寒冷的北方海域；而海茄子一般生长在温度较高的南方海域。
4、【价格不同】海参的价格较高，干海参每斤的价格一般都在百元以上，质量好的可以达到千元以上；而海茄子的价格较低，一般每斤价格不会超过百元。
『如何选购海参』
海参和海茄子的最大差别就是价格和营养，为了防止花大价钱却购买了海茄子，我将老渔民传授的经验分享给大家，主要如下：
1、【看外观】海参无论是鲜活的还是淡干、盐渍的等，其表面都有非常明显的肉刺。如果看到海参表面是光滑的，不管别人怎么介绍，都不是真正的刺参，而是海茄子。
2、【看价格】俗话说“一分价钱一分货”，海参再便宜也不会20-30元一斤，所以不要购买太便宜的海参，否则很有可能购买到的就是海茄子。