小酥肉做法(好吃到飞起的人间美味小酥肉)

By C-forever的小丸子

用料

  • 里脊肉 500克
  • 鸡蛋 2个
  • 淀粉 80g
  • 花椒粉
  • 胡椒粉
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 克
  • 料酒

做法步骤

小酥肉做法(好吃到飞起的人间美味小酥肉)

1、里脊肉切成不粗不细的肉条(可以以小拇指的宽度为标准)

小酥肉做法(好吃到飞起的人间美味小酥肉)

2、切姜丝加入,加入料酒,花椒粉,胡椒粉,生抽,蚝油,盐,搅拌均匀,让肉条上的每一寸都能感受到调料的沐浴,腌制一小时就可以啦。悄咪咪的说:腌太久容易太咸啦

小酥肉做法(好吃到飞起的人间美味小酥肉)

3、腌制完成后,打入2个鸡蛋,倒大概7、80g淀粉就可以,搅拌搅拌看状态,糊糊能够挂在肉上就可以

小酥肉做法(好吃到飞起的人间美味小酥肉)

4、锅中倒油,八成热下肉条。炸到变色就可以捞出来晾一晾,这时候的肉并不酥,我们需要复炸一遍,但是要注意第二遍炸时间要短,因为一不小心就可能炸老,大概2、30秒就可以捞出啦,酥脆的小酥肉绝绝子

小贴士

好多小伙伴不知道八成热是什么概念,可以用筷子在油锅里试试,如果筷子周边有小泡泡出现。说明油热了,大概就可以下锅了。

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