时间过得真快,马上就要过年了,你家的年夜饭准备做什么吃呢?如果你还在不知道吃什么的话,今天就让我来给你推荐,这6道大菜如何?年夜饭的时候,记得给家里人做一做,人人都爱吃哦。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

这几道菜的做法还非常简单,每一道菜都是年夜饭的经典,每年过年的时候,我们都可以把这几道菜,提前备上一些。平时想吃的时候,只需热一热,就能越吃越香,还特别的省事,好上手。

好了,多的就不给大家多说了,下面就随我一起来看一看,这几道菜的做法是怎么做的吧。这可都是从饭店师傅那里偷学来的,按照这些步骤去做,就能让你做出一桌,好吃的年夜饭。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

一、炸酥肉

【原料】:生姜,葱片,料酒,老抽,胡椒粉,盐,花椒,食用油,面粉,鸡蛋

【制作】

1、要准备一小块里脊肉,然后把里脊肉改刀切成长条,并装入大碗中备用。

2、往切好的肉丝中加入生姜,葱片,料酒,生抽,胡椒粉,盐,花椒十几颗,并下手抓拌均匀,把肉丝腌上半个小时,让其入味。

3、趁着猪肉腌制的时间,我们要来准备适量面粉,并往里面打入一个鸡蛋,再加入适量清水和面,将其搅拌成细腻的面糊。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

4、肉丝腌制好以后,我们也要用筷子,把里面的葱姜给它夹掉,然后把肉丝加入到,准备好的面糊中,并用筷子搅拌均匀,让其均匀裹上一层面糊。

5、起锅热油,锅中加入多一点食用油,把油温加热至7成热,等用筷子放入热油中,有气泡出现时,即可把裹上面糊的肉丝,放入热油中,并开中小火对其进行油炸。

6、在对酥肉进行油炸的时候,等其表面被炸至金黄后,要给它控油捞出。然后把油温加热至全热,再把炸过的酥肉,入油锅复炸半分钟后,才可以食用哦,这样做出来的酥肉,就会特别脆口。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

二、咸菜扣肉

【原料】:五花肉,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,咸菜,食用油,葱,姜,料酒

【制作】:

1、首先我们要准备一块上等五花肉,把五花肉切小块以后,再放到热水中,并加入葱、姜,大火煮几分钟,煮出内部血沫。

2、趁着煮五花肉的时间,我们要准备一小把盐菜,并用温水给它泡发开备用。

3、取出煮好的五花肉,并用叉子扎上一些小孔,然后往其表面抹上一些生抽、老抽,这样做出来的扣肉,颜色就会更好看。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

4、起锅热油,锅中加入多一点食用油,油温7成热,然后把五花肉加入热油中,并开中火油炸,将其炸至表面金黄后出锅,并用凉水浸泡几分钟,将其泡出虎皮状。

5、把泡发好的咸菜切碎后,再放到干锅中,将其水气炒干。然后准备一个小碗,并往碗中加入胡椒粉,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖适量搅拌均匀,调成料汁备用。

6、把泡好的五花肉切成薄片,厚度在0.5厘米左右。接着,再准备一个盘子,并把五花肉摆盘,再把咸菜平铺到其表面,并淋入料汁,放入蒸锅中大火蒸半个小时。

7、最后把蒸好的扣肉,用盘子倒扣装入盘中后,我们的咸菜扣肉就做好了,你学会了吗?

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

三、粉蒸肉

【原料】:五花肉,黄豆酱,白糖,生抽,粉蒸米粉,小葱

【制作】

1、准备一块五花肉,然后把五花肉改刀切成小块。并装入大碗中。接着往五花肉中加入蒜末适量,再加入一勺黄豆酱,少许白糖,少许生抽,搅拌均匀后,放入冰箱中腌一小时。

2、五花肉腌制好以后,要往里面加入适量清水,并用筷子搅拌均匀。

3、往五花肉里面,再加入适量的粉蒸米粉,在外面超市中就能买到,5块钱一包非常便宜,一斤五花肉,配半包粉蒸米粉就可以了。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

4、所有五花肉全部均匀裹上米粉以后,我们要准备一个盘子,并把五花肉均匀摆入盘中,将其整理平整。

5、准备蒸锅,然后把五花肉冷水放入蒸锅当中,并盖上盖子,等锅中水烧开以后,转中火蒸上一个小时,将五花肉完全蒸熟。

6、等时间到了以后,需要盖上盖子,再焖上5分钟,然后把蒸好的粉蒸肉,从蒸锅当中取出,并往其表面撒上一些葱花点缀,我们的粉蒸肉就做好了。

7、粉蒸肉这样去做的话,一点都不油腻哦,肥而不腻,软糯入味,你学会了吗?

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

四、红烧鱼

【原料】:鲫鱼,食用油,食盐,生抽,老抽,蚝油,冰糖,小葱,大蒜,生姜,红椒

【制作】

1、首先我们要去购买一条鱼,草鱼,鲫鱼,罗非鱼都是可以的,买好以后的鱼,要将其宰杀好以后,再在其背面打上花刀。

2、往鱼肉中加入葱、姜、盐适量,并用手将其涂抹均匀,把鱼肉腌制半小时,去腥入味。

3、趁着鱼肉腌制的时间,我们要来准备一些配料,分别用葱段,蒜粒,姜粒,还有红椒粒。等鱼肉腌制好以后,取出腌制好的鱼肉,并用厨房纸巾,擦干表面的水分。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

4、起锅热油,锅中加入少许食用油,油温三层热,加入少许食盐,再把鱼肉加入锅中,将近两面煎至金黄。

5、锅中留底油,然后把准备好的配料加入锅中,炒出香味以后,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油。然后加入适量清水,再加入盐,生抽,老抽,蚝油,冰糖调味,大火烧开。

6、把煎好的鱼肉加入锅中,并开小火不停慢炖,同时把汤汁,不停淋入到鱼身上,让其更好入味。

7、小火慢炖20分钟,等肉完全炖入味以后,就可以出锅了。接着把锅中汤汁粘稠,并淋入鱼身,再撒上一些葱花点缀,美食即可食用。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

五、清蒸鱼

【原料】:鲈鱼,葱,姜,蚝油,蒸鱼豉油,红椒

【制作】

1、首先购买一条鲈鱼,把鲈鱼宰杀好后,并在鲈鱼的背面打上花刀,这样鲈鱼在蒸制过程中,才更容易快速成熟。

2、准备适量葱姜水,然后把葱姜水加入到鲈鱼中,并涂抹均匀,让鲈鱼腌制20分钟,对其去腥,不要放料酒哦,不然蒸出来鲈鱼,味道就会很怪。

3、鲈鱼腌制的时间,我们要准备适量葱丝,姜丝以及红椒丝,然后用清水泡卷以后,放一旁备用。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

4、准备一个盘子,往盘子底部放上一些葱段,以及几片姜片。等鱼肉腌制好以后,把腌好的鱼平铺到盘子表面。

5、往鱼的背面,也放上一些葱段和姜片,同时准备蒸锅,并往蒸锅中加入适量清水,大火把锅中的水烧开后,再把鱼放入蒸锅中。

6、开大火快速对鱼肉进行蒸制,大概10~15分钟,等鱼肉完全蒸熟以后,即可出锅。然后把三丝平铺到鱼肉背面,再淋入热油,激发出香味。

7、最后我们要另起锅,往锅中加入清水半碗,再加入葱,姜,蚝油,蒸鱼豉油适量,将其熬成料汁以后,淋入到蒸好的鱼肉中,我们的清蒸鱼就做好了,味道非常鲜美。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

六、炖猪蹄

【原料】:猪蹄,葱,姜,料酒,冰糖,干辣椒,八角,香叶,盐

【制作】

1、首先我们要准备适量的猪蹄,把猪蹄剁成小块以后,用清水泡发20分钟,泡出血水。接着,把猪蹄冷水加入锅中,并加入葱姜,料酒,大火煮10分钟,煮出血沫。

2、焯水好以后的猪蹄,我们要给它控水捞出,并用凉水过一下,这样猪蹄的口感会更佳。同时起锅,往锅中加入适量食用油,并加入一小把冰糖,炒出糖色。

3、在对糖色进行煸炒的时候,要用小火煸炒,直到其颜色变成褐色以后,才可以哦。

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

4、把焯水好的猪蹄加入到糖色中,并将其翻拌均匀,让猪蹄裹上糖色。接着,我们要往猪蹄中,加入八角,香叶,干辣椒,葱,姜适量,再次翻炒均匀,炒出香味。

5、往锅中加入适量清水,一定要一次性加够,直到清水完全没过猪蹄即可。接着,我们要盖上锅盖,让猪蹄放在锅中,炖上40分钟。

6、在炖猪蹄的时候,一定要用小火慢炖,这样炖出来的猪蹄,才足够软烂。等炖制时间到了以后开盖,将里面的香料夹出,再加入少许食盐调味,大火收汁后,我们的红烧猪蹄就做好了。

7、红烧猪蹄这样去做的话,又香又入味,绝对是年夜饭的必备菜,你学会了吗?

过年吃什么菜(干货分享6道过年必吃的菜)

好了,以上就是今天我要给大家分享的6道美食做法,这6道美食在吃年夜饭的时候,一定要记得给家里人做一做,味道都是非常好吃的。

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