蛋挞奶甜酥脆,营养美味,是许多大人小孩都爱吃的糕点之一。而外面卖的蛋挞一般都比较贵,至少也得2-3块钱左右1个,所以很多人其实更愿意自己在家里做蛋挞,而且自己做的蛋挞吃起来也更放心,不过做蛋挞这件事毕竟第一次做很多人也不知道具体步骤,特别是蛋挞要烤多久也不清楚,上下火开多少度也不知道,那么今天麟大大就为大家来一一解答。

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

蛋挞要烤多久?

蛋挞一般需烤15-20分钟左右才熟,且烤箱上下火需设置220度。理由如下:

1、烤蛋挞温度不能过高过低。由于蛋挞本身是鸡蛋液倒入挞皮中烘烤,所以温度如果设置太高容易烤糊蛋挞表面且里面不熟,而温度如果太低又需设置更长时间烘烤,导致蛋挞水分烤干也易烤糊,因此烤蛋挞温度需适当调低,设置在上下220度左右最佳;

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

2、烤蛋挞不能追求太快。蛋挞虽然蛋白质高,但是追求速度烤肯定需要加大火力,而火太大肯定容易烤糊蛋挞,因此烤蛋挞最好的办法其实是中火慢烤,设置上下火220度烤15-20分钟左右最佳;

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

3、烤蛋挞需要预热烤箱。因为烤箱本身升温也是需要时间的,如果蛋挞过早放入容易因为升温而提前失水烤糊,并且提前预热烤箱也可以让烤箱内部受热均衡,之后再放入蛋挞就可以很好的受热且不烤糊。

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

不同蛋挞烘烤方式上有什么区别?

1、制作普通蛋挞时,烤箱先上下火设置200度预热2分钟,之后将做好的蛋挞放入中层设置上下火220度烤15-20分钟即可。因为做普通的蛋挞只需要表皮香酥即可,对下层挞皮没有口味要求,所以一般只需要上下火220度正常烤熟即可;

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

2、制作酥皮蛋挞时,烤箱先上下火设置200度预热2分钟,然后将做好的蛋挞放入中下层设置220度先烤10分钟,然后将蛋挞再放入中上层续烤10分钟即可。因为酥皮蛋挞讲究上下挞皮均香酥可口,所以蛋挞被锡纸包裹的下层需要受热更多,需要放在中下层 进行烘烤,先把下层烤熟烤酥,10分钟后再放中上层烤10分钟烤酥表面,这样烤好的蛋挞口感上下香酥,中间奶甜香浓。

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

烤好蛋挞需要注意什么?牢记哪3个关键?

要想做出香酥又好吃的蛋挞需要牢记以下3点:

1、调好蛋挞液。要想做出好吃美味的蛋挞,第一步一定是调好蛋挞液,调蛋挞液做法非常简单,只需要取2个鸡蛋和1个鸡蛋黄用搅拌器充分搅匀,然后另外取一盆加入等量的牛奶和适量的白糖拌匀成甜牛奶,之后将调好的蛋液分4-5次慢慢加入甜牛奶中并不停搅拌直到完全混合均匀,最后将完全拌好的鸡蛋液用纱布过滤一次不留气泡,美味好吃的蛋挞液即成;

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

2、摆好烘烤的位置。注意上面讲到的2种口味蛋挞摆放位置,如果是嫌麻烦直接将蛋挞放在烤箱中层上下火220度烤20分钟即可,而如果想吃到更加外酥里嫩的蛋挞则需要先将蛋挞放在下层220度烤10分钟,之后放在中上层继续烤10分钟即可;

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

3、注意烘烤时间。许多人烤蛋挞总是认为表面凝固了就可以吃了,其实这样的想法是很错误的,蛋挞液本身是高蛋白所以表面容易凝固,但是内侧鸡蛋液是肯定没有全熟的,并且蛋挞皮本身也是生的,如果只是看蛋挞液凝固就拿出来吃肯定没定型且不好吃,建议烘烤时间至少在15分钟左右才能吃。

烤箱蛋挞的时间和温度(手把手教你用烤箱烤蛋挞)

结语

这样相信大家就都知道如何烤蛋挞了吧,如果一次烤的多吃不完别放冰箱里,放烤箱内余温保存即可,不然容易变味!美食道路上一起加油鸭!!

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